Quanto è complesso essere semplici? Ecco perché nei miei piatti utilizzo solo tre ingredienti. Non li scelgo pregiati, la cosa più importante è che siano stagionali per avere da loro il massimo e che si sentano tutti… dal primo al terzo in un’armonia circolare incantevole ed equilibrata.
Pane fatto con frumento bianco a lievitazione naturale servito con burro d’alpeggio alle erbe e limone
€ 2,50
Tuberi e radici
€ 14
Polpo glassato alla brace con spuma di patate allo zafferano e carbone
€ 19
Zucca e cozze alla brace
€ 15
Tartara di manzo, midollo e bernese
€ 19
Melanzana cotta al carbone, cipolline borretane in agro, pane croccante
€ 16
Spaghetto ‘Verrigni’, aglio, olio e peperoncino, fior di latte e gambero crudo di Mazara
€ 24
Gnocchi al grano arso, crema di broccoli alla brace, blu di capra e battuta di cavallo
€ 20
Maccheroni all’uovo trafilati al bronzo, ragù di coda alla vaccinara e tartufo nero
€ 23
Risotto sedano rapa, nocciole, aglio nero e liquirizia
€ 20
Pasta, patate e polpo
€ 16
Guancia di manzo, crema di mais, cicoria selvatica e riduzione al vino rosso
€ 27
Branzino intero al sale con ortaggi alla brace
(consigliato per 2 persone)
€ 75
Petto d’anatra alla brace, salsa al prezzemolo, more fermentate e mela in osmosi
€ 30
Costata di vitello lavorata come nella tradizione milanese con purè alla francese
€ 35
Galletto glassato alla brace con puntarelle, uvetta e pinoli
€ 23
Pescato del giorno, zucchina, formaggio morbido ed uva
€ 29
Tartelletta, frangipane al cioccolato bianco, caco e liquirizia
€ 11
Pera, cannella e crema inglese agli agrumi
€ 11
Pistacchio e lampone
€ 10
Torta di mele e gelato al fior di latte
€ 9
Gelato ai pistacchi di Bronte come un tartufo, coulis di cacao amaro e arancia
€ 11
7 portate create dal nostro Chef che più rappresentano lo stile e la storia di Milano 37 in continua evoluzione.
Su richiesta, in aggiunta alle 7 portate, il nostro spaghetto € 12 /persona
€ 70 /persona
€ 95 /persona con pairing
Un’esperienza antica, semplice, essenziale dove poter condividere le pietanze un’esperienza armoniosa e rilassante
€ 60 /persona
€ 80 /persona con pairing
4 portate per chi ama la leggerezza senza rinunciare alla creatività.
€ 40 /persona
€ 55 /persona con pairing