Quanto è complesso essere semplici? Ecco perchè nei miei piatti utilizzo solo tre ingredienti. Non li scelgo pregiati, la cosa più importante è che siano stagionali per avere da loro il massimo e che si sentano tutti… dal primo al terzo in un’armonia circolare incantevole ed equilibrata.
Pane fatto con frumento bianco a lievitazione naturale servito caldo, burro d’alpeggio alle erbe e limone
Ceviche di ricciola con pomodoro alla brace
€ 23
Cipolla fondente e battuto di ostrica
€ 16
Burrata bruciata, pesche al forno, aceto e basilico
€ 15
Tartare di manzo, midollo e Bernese
€ 17
Melanzana cotta al carbone, cipolline borretane in agro, pane croccante
€ 16
Spaghetto ‘Verrigni’, aglio, olio, fior di latte e gambero crudo di “Mazara”
€ 20
Gnocco grigliato, astice, lattuga e vaniglia
€ 25
Pappardella al pomodoro giallo, n’duja e caciocavallo podolico
€ 20
Risotto “Riserva San Massimo”, topinambur, caffe’e animella al Cynar
€ 19
Come una zucchina di spaghetti, gazpacho di pomodoro e pecorino romano
€ 16
Maialino, paprika, erbe amare e ricci di mare
€ 29
Branzino cotto intero al sale con pomodori e pesche al carbone
€ 36 /persona
Calamari, fagiolini, ajimochi e susina fermentata
€ 29
Costata di vitello lavorata come nella tradizione milanese, insalata di pomodorini ed erbe dal nostro orto
€ 33
Tomahawk irlandese servito con ortaggi alla brace (1500 gr)
€ 40 /persona
Fiorentina di cavolfiore ai ferri
€ 19
Esotico
€ 11
Ananas caramellato, vaniglia, salvia e cocco
€ 11
La nostra cheesecake ai frutti rossi
€ 11
La nostra selezione di tre mini gelati
€ 10
Gelato ai pistacchi di “Bronte”come un tartufo, coulis di cacao amaro, mandarino
€ 11
7 portate create dal nostro Chef che più rappresentano lo stile e la storia di Milano 37 in continua evoluzione.
€ 66 /persona
€ 90 /persona con pairing
Un’esperienza antica, semplice, essenziale dove poter condividere le pietanze un’esperienza armoniosa e rilassante
€ 55 /persona
€ 75 /persona con pairing
4 portate per chi ama la leggerezza senza rinunciare alla creatività.
€ 40 /persona
€ 55 /persona con pairing